Enée

Premier tonneau développé par la Maison Cavin, Enée incarne l’harmonie entre équilibre et qualité. Conçu à partir d’un mélange subtil de bois provenant de Bourgogne, d’Allier et des régions Centre-France, il apporte à vos vins un caractère authentique et une richesse aromatique.

LE SAVOIR-FAIRE

Le tonneau Enée est façonné à partir de chênes soigneusement sélectionnés, soumis à un assaisonnement optimal qui garantit leur parfaite maturité. Ces techniques assurent un mariage idéal entre bois et vin, permettant un développement harmonieux des arômes et de la structure.

SÉLÉCTION DE GRAINS FINS

BOURGOGNE, ALLIER, CENTRE-FRANCE

SÉCHAGE OPTIMAL

SUR COMMANDE

Hélène

Hélène, inspirée de la mythologie grecque, est la nouvelle venue de la gamme Cavin. Symbole d’élégance et de raffinement, elle associe les caractéristiques des fûts Enée et Aphrodite pour offrir une expérience aromatique riche et complexe, parfaite pour des élevages d’exception.

LE SAVOIR-FAIRE

Cette barrique combine des bois provenant des forêts du Châtillonnais et des mêmes chênes utilisés pour Enée. Sélectionnés pour leur caractère exceptionnel, ces bois subissent un assaisonnement optimal qui préserve la finesse et la richesse aromatique.

SÉLÉCTION DE GRAINS FINS ET EXTRA

BOURGOGNE, ALLIER, CENTRE-FRANCE

SÉCHAGE OPTIMAL

SUR COMMANDE

Aphrodite

Tonneau d’exception, Aphrodite célèbre la beauté et l’amour. Désormais disponible en deux sous-gammes, Fontainebleau et Châtillonnais, cette barrique est conçue pour répondre aux exigences des grands vignerons en sublimant les cuvées les plus prestigieuses. En savoir +

LE SAVOIR-FAIRE

Fabriquée exclusivement à partir de bois des forêts de Fontainebleau et du Châtillonnais, la barrique Aphrodite est réalisée par nos maîtres tonneliers. Grâce à un assaisonnement optimal et une chauffe sur-mesure, chaque tonneau garantit une pureté et une précision aromatique incomparables.

SÉLÉCTION DE GRAINS EXTRA-FIN

FONTAINEBLEAU OU CHÂTILLONNAIS

SÉCHAGE OPTIMAL

SÉRIE LIMITÉE NUMÉROTÉE

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POUR ALLER PLUS LOIN

Les Chauffes de la Maison Cavin

Chauffes Classiques

Légère

Chauffe courte et légère, réalisée à basse température.  Elle respecte le vin, et est destinée aux vinificateurs recherchant un boisé très fin. Son impact aromatique est très subtile, privilégiant la fraicheur et le fruit, et laisse les aromes originaux du vin à la première place.

Nous conseillons cette chauffe pour des vins blancs pour lesquels vous cherchez un impact minimal de la chauffe pour souligner le fruité de vos vins.

Moyenne -

Chauffe classique moyenne à flammes vives. Cette chauffe est plus intense que la chauffe légère néanmoins elle privilégie toujours le fruit et elle est caractérisée par un apport de notes légèrement grillées.

Nous conseillons la chauffe moyenne pour vos vins blancs et rouges pour lesquels vous souhaitez faire part belle au fruit et au Terroir tout en apportant de légers aromes grillés.

Moyenne

Chauffe classique moyenne à flammes vives. Cette chauffe est plus intense que la chauffe légère néanmoins elle privilégie toujours le fruit et elle est caractérisée par un apport de notes légèrement grillées.

Nous conseillons la chauffe moyenne pour vos vins blancs et rouges pour lesquels vous souhaitez faire part belle au fruit et au Terroir tout en apportant de légers aromes grillés.

Moyenne +

Chauffe moyenne plus à flammes vives. Elle est adaptée à des vins de bonne structure auxquelles elle apporte des notes grillées et épicées ainsi que du volume et de la richesse en bouche.

Nous conseillons cette chauffe pour les vins blancs et rouges structurés, pour lesquels vous souhaitez apporter les aromes intenses du bousinage, pour équilibrer et contrebalancer le corps du vin.

Forte

Chauffe forte à flammes vives, qui marque les vins de notes grillées et boisées. S’adresse aux vinificateurs désirant un fort impact de la chauffe sur les vins. Particulièrement adapté aux élevages pour les vins rouges puissants et charnus.

Chauffes Expression Profonde

EP Légère

La Chauffe Expression Profonde Moins est une chauffe blonde et longue réalisée avec de petites flammes. Particulièrement adaptée aux vinificateurs recherchant un impact discret du bois sur le vin. La chauffe lente et douce permet de conserver les aromes originaux du vin et d’arrondir discrètement le vin en bouche.

Nous recommandons cette chauffe particulièrement pour les fûts 320 L Cigare destinés aux cépages tels que le Sauvignon Blanc ou Viogner.

EP Moyenne -

La Chauffe Expression Profonde Moyenne - est une chauffe longue à petites flammes. Cette chauffe souligne la fraicheur et maintient la tension des vins. Elle apporte une belle longueur en bouche et de la verticalité aux vins. Elle est très axée sur le terroir et le respect du fruit.

Nous conseillons cette chauffe pour les vins rouges type Pinot Noir ou des vins blancs avec un boisé très subtile.

EPM Moyenne

La Chauffe Expression Profonde est une chauffe longue à petites flammes d’intensité moyenne. Cette chauffe souligne la fraicheur et maintien la tension des vins. L’Expression Profonde apporte une belle longueur en bouche et amène de la verticalité aux vins.

Nous conseillons cette chauffe pour les vins rouges structurés type Bordeaux Blend ou Sangiovese.

EP Moyenne +

La Chauffe Expression Profonde Moyenne + est réalisée avec une petites flammes. Sa durée est dix minutes plus longue que la chauffe EP. Elle vient souligner la structure et la puissance de votre vin, en apportant une belle longueur en bouche.

Cette chauffe est recommandée pour des vins corsés.

EP Forte

L’Expression Profonde Forte est une chauffe très longue à petites flammes, idéale pour des vins rouges structurés où l’on recherche un fort impact du bois. Elle se caractérise par un apport de notes boisées, grillées. Ainsi que par un fort impact aromatique et une belle puissance en bouche.

Cette chauffe est recommandée pour des vins structurés avec un fort impact du bois.